Instalar y ejecutar MongoDB en un entorno macOS con Hombrebrew

Actualizar brew e instalar MongoDB:
brew update
brew install mongodb

Verificar si existe la ruta donde se almacenan las DB's:
ls /usr/local/var/mongodb

en caso de que no sea así intentar ejecutar el demonio para que se genere a través de los scripts de inicio:

mongod

en caso de no encontrar de manera automática el archivo de configuración, se puede llamar de manera explícita en la ejecución del demonio:

sudo mongod --config /usr/local/etc/mongod.conf

Referencia: https://treehouse.github.io/installation-guides/mac/mongo-mac.html